Πώς να κάνει πίτσα

• πώς να κάνει πίτσα

Πίτσα - είναι τόσο ζεστό σάντουιτς. Φυσικά, η μόνη αληθινή πίτσα συνταγή δεν υπάρχει, όπως δεν υπάρχει συνταγή σάντουιτς. Απλά δεν θα αποκαλούσα μια πίτσα που κάνουν σε εστιατόρια δικτύου, όπως Sbarro και Pizza Hut. Σε όλες τις άλλες απόψεις που μπορεί να υποστηρίξει και να πειραματιστούν. Στην Ιταλία, πήγα να μάθετε πώς να μαγειρεύουν μια πίτσα. Σήμερα θα μοιραστώ μια από τις συνταγές για ζεστά σάντουιτς.

Έτσι, το πιο σημαντικό πράγμα στην πίτσα - είναι το νερό, καυσόξυλα και το αλεύρι. Ως εκ τούτου ξεκινήσει με το ξύλο. Καρφώθηκε ξύλο, λιώνει φούρνο - γίνεται η μισή δουλειά. Χωρίς φούρνος για πίτσα δεν λειτουργεί, γιατί ο φούρνος δεν θα σας δώσει την επιθυμητή θερμοκρασία. Θα μαγειρέψουν μια πίτσα στη σχάρα πάνω στην πέτρα fireclay. Είναι δυνατόν να κάνει μια πίτσα στους 300 βαθμούς, αλλά 350 είναι καλύτερη, φυσικά.

Τώρα αλεύρι. Με όλα το αλεύρι είναι δύσκολο, οπότε αν δεν θέλετε να χαλάσει η πίτσα ένα κακό γεύμα, πάει στην αγορά Dorogomilovsky, ψάξτε για τα καταστήματα που πωλούν ιταλικά προϊόντα και να αγοράσετε έτοιμα αλεύρι για πίτσα. Αυτό το μίγμα αλευριού των σκληρών και μαλακών ποικιλίες. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πάρετε ένα γεύμα. Ένα καλό γεύμα εξακολουθεί να υπάρχει στο «ABC γεύση», αλλά έχουν εκεί για να αγοράσει διαφορετικές ποικιλίες και ανακατέψτε τον εαυτό σας.

Τώρα προετοιμαστούν ζύμη. Δίνω τη συνταγή για 1 λίτρο νερού.

Έτσι αλεύρι 2 kg ανά λίτρο. Το νερό θα πρέπει να είναι ορυκτά ή φιλτράρετε, αντί από τη βρύση με χλωρίνη.

40 g άλατος

Yeast 10 gr. Κατά τη χειμερινή περίοδο, από 30 βαθμούς, αλλά εγώ δεν καταλαβαίνω γιατί.

Ζάχαρη 20 g 30 g λευκό ή καφέ. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια μέλι (καστανιάς λουλούδι) Το ελαιόλαδο 80 g ανά λίτρο

Μέλι

Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή - να μην επιτρέπουν στις γυναίκες στην κουζίνα. Θυμηθείτε, η γυναίκα πίσω από την πόρτα - 50% ποσοστό επιτυχίας. Το γεγονός ότι οι γυναίκες έχουν γενετική νοικοκυρές μνήμης. Κάθε φορά που χτύπησε στην κουζίνα, που θα σας σταματήσει και να δώσει συμβουλές. Έτσι, η τελευταία φορά που εμπιστεύτηκαν μια γυναίκα για να κάνει τη ζύμη και αποδείχθηκε ανάλατο. Σε αυτή την περίπτωση, κόρη, αδελφή και σύζυγος του σεφ παρακολούθησαν από την πόρτα της ζύμης.

Η ζύμη είναι έτοιμη! Αποδεικνύεται αυτό είναι μια τέτοια κατ 'αποκοπή. Εδώ κάναμε σχεδόν 10 κιλά ζύμης με 48 πίτσες.

Για κάθε τούρτα θα πρέπει να έχετε 200 γραμμάρια ζύμης.

Κόψτε τη ζύμη, τότε το kata μπάλες του και αφαιρέστε το όλο θέμα στο ψυγείο για μια ώρα.

εκτείνεται .... ..... 1 ώρα

Τώρα κάνουμε κέικ

Ζύμη πρώτο ξετυλίγονται δάχτυλα από το κέντρο προς τις ακμές. Είναι σημαντικό ότι δεν μπορεί να αγγίξει την άκρη. Ένα άλλο κομμάτι των συμβουλών - χρήση καλαμποκάλευρο. Είναι βαρύ και η κουζίνα σας θα παραμείνει καθαρό μετά το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κέικ στα χέρια του και στρίβει.

Εδώ είναι:

Τώρα κάνουμε μια βάση ντομάτα. Για το σκοπό αυτό, σε ένα μπλέντερ αλέσει τις ντομάτες, λίγο αλάτι αυτό. Όλα. Τίποτα όμως ντομάτες δεν πρέπει να είναι. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τη ρίγανη και τα μπαχαρικά για γεύση.

σάλτσα Spread για κρουστών.

Κορυφή Ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αυτό είναι σημαντικό! Κάποιοι προσθέτουν πετρελαίου στην πάστα ντομάτας, με αυτόν τον τρόπο να χαλάσει το σύνολο της πίτσας.

Σε ορισμένες shortcakes προσθέτοντας μόνο έλαιο.

Και όλα τα ρίχνει στο πύρινο καμίνι!

Ένα λεπτό όταν shortcakes να ροδίσουν και να καλύπτεται με φυσαλίδες, τους τραβά πίσω.

Τώρα shortcakes αποσυντίθενται τυρί. Παραδοσιακά μοτσαρέλα.

Η γέμιση

Σε ορισμένα πίτσα προσθέτουμε το τυρί κρέμα, μασκαρπόνε, γυρίζει ασυνήθιστα νόστιμο!

Πίτσα τυρί 4: μοτσαρέλα, mascarpone, Gorgonzola και Gouda.

Μετά την εκτεταμένη τυρί, πίτσα στείλει άλλο ένα λεπτό στο φούρνο.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορούμε να περάσουμε από μια ζεστή τοποθεσία σε ένα ψυγείο.

Έχουμε λάβει και να διακοσμήσετε. Αυτή η πίτσα με τρούφα (μασκαρπόνε, μοτσαρέλα και μαύρη τρούφα)

Αυτό είναι ένα πολύ δροσερό πίτσα με καρπάτσιο! Το ωμό κρέας αποσυντίθεται από την καυτή πίτσα και ετοιμάζεται για το που οφείλεται στην θερμοκρασία της πίτσας! (Αυτό είναι, αφού πήρε μια πίτσα από το φούρνο)

Στη συνέχεια, κόψτε

hryas!

Είναι αυτό το πολύ δροσερό για να πάρετε - εδώ έχουμε μασκαρπόνε τυρί και πάστα ντομάτας, όλα. Μετά το μαγείρεμα πάνω αποσυντίθεται νόστιμο κρέας (ζαμπόν δυνατόν, ή να δοκιμάσετε κάτι)