Πώς το αλκοόλ

• Πώς το αλκοόλ

Θυμηθείτε το ανέκδοτο, όπως ο Βασίλι Ιβάνοβιτς ζήτησε Petka κρύψει από τους στρατιώτες της δεξαμενής αλκοόλ, και ζωγράφισε τη λέξη «αλκοόλ», γράφοντας και όχι C2H5OH; Και το πρωί, οι στρατιώτες ήταν στην εσωτερική σόλα. Πώς το έκανε - έγραψε. Αποδείχθηκε πολύ, αυτό είναι!

Παραδόξως, το δίκτυο είναι σχεδόν κανένα λεπτομερείς εκθέσεις σχετικά με το πώς να κάνουν τα ITS - την κύρια πρώτη ύλη για τη βότκα. Πώς να κάνει το ίδιο βότκα - πλήρως. Από αλκοόλ σε μάρκες πολυτελείας. Και το αλκοόλ - όχι!

Θα πρέπει να καλύψει αυτό το κενό, το όφελος από την περασμένη εβδομάδα επισκέφθηκα το αποστακτήριο Usadskom κοντά στο Καζάν, μέρος της ανησυχίας «Tatspirtprom».

Εδώ κάνουν το αλκοόλ η υψηλότερη κατηγορία - «Alpha», το οποίο αντικαθιστά σταδιακά τη φορά top-end «Σουίτα» από την παραγωγή υψηλής ποιότητας μάρκες βότκας. Όλα τα ίδια παλαιά μέθοδο, εφευρέθηκε πριν από την εποχή μας, που υλοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα στο XIV αιώνα και είναι ευρέως διαδεδομένη πρακτική σε αχυρώνες και τα συνεργεία κατά τη διάρκεια της περεστρόικα. Καλή παλιά απόσταξη ...

Στην είσοδο του σάκκου σιτηρών στην απόδοση του καθαρού 96-βαθμού ... υγρού

Πώς το αλκοόλ

Όπως είναι γνωστό, συναρπαστική δράση του αλκοόλ, και μεθόδους για την παρασκευή τους είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από βιβλικούς χρόνους: θυμηθείτε Νώε λάθος ήπιαν ζύμωση του χυμού φρούτων και μεθυσμένος. Σε γενικές γραμμές, οι ερευνητές προτείνουν ότι η ιδέα της χημικής απόσταξη υγρών προκύψει στην Ι χιλιετία π.Χ.. ε. Για πρώτη φορά η διαδικασία απόσταξης που περιγράφεται από τον Αριστοτέλη (384 - 320 gg. Π.Χ. Ε). Πολλοί αλχημιστές της εποχής που ασχολούνται με τη βελτίωση των τεχνικών απόσταξης, πιστεύοντας ότι με απόσταξη δυνατό να διακρίνει την ψυχή του κρασιού. Με αυτό το προϊόν απόσταξης, και πήρε το όνομά του το «πνεύμα του κρασιού» (από το λατινικό «Spiritus Vini»).

Η διαδικασία της παραγωγής οινοπνεύματος άνοιξε σε διάφορες περιοχές του πλανήτη σχεδόν ταυτόχρονα. Στο 1334 ο γιατρός-αλχημιστής από την Προβηγκία Arnaud de Villger (Γαλλία) για πρώτη φορά έλαβε το πνεύμα του κρασιού από οινοποιήσιμων σταφυλιών, πιστεύοντας ότι θεραπεύει. Στη μέση του XIV αιώνα, κάποια γαλλικά και ιταλικά μοναστήρια που παράγονται αλκοόλης οινικής προέλευσης που ονομάζεται «aquavitae» - «νερό της ζωής», και το 1386 μέσα από τους Γενουάτες εμπόρους αλκοόλ πήρε στη Μόσχα. παραγωγή αιθανόλης άρχισε στην Ευρώπη μετά την εφεύρεση στην Ιταλία, στην συσκευή απόσταξης XI αιώνα. Αρκετούς αιώνες αιθανόλη δεν χρησιμοποιούνται στην καθαρή μορφή του, με εξαίρεση στα εργαστήρια των αλχημιστών. Ωστόσο, η περίφημη 1525 Παράκελσος παρατηρήσει εστέρα, που λαμβάνεται με θέρμανση της αλκοόλης με θειικό οξύ, έχει μια κατασταλτική επίδραση. Ο ίδιος περιέγραψε την εμπειρία του με τα πουλερικά. Μια 17, Οκτωβρίου, 1846 Warren χειρουργός εφησυχάζουμε πρώτη αιθέρα ασθενή.

Πώς το αλκοόλ

Σταδιακά αλκοόλη διαιρείται σε τρόφιμα και τεχνικές που λαμβάνεται από τα απόβλητα ξύλου σχισίματος. Στην Αγγλία, η βιομηχανική αλκοόλη απελευθερώθηκε από την αύξηση των φόρων για την πώληση, καθώς η αγοραία αξία του υγρού πληρώνει για την κυβέρνηση αμοιβές, αλλά οι γιατροί και οι βιομήχανοι αυτή η τιμή δεν ήταν αναγκαστικά. Προκειμένου να αποτραπεί η κατανάλωση των τοξικών βιομηχανικών αλκοόλης του αναμιγνύεται με μεθανόλη και άλλες δυσάρεστες πρόσθετα οσμής.

Στη συνέχεια η αλκοόλη ήταν στιγμιαία διάδοση στην ιατρική λόγω των συνεχών πολέμων. Το 1913, η Ρωσική Αυτοκρατορία περίπου 2400 φυτά καταγράφηκε, που παράγεται κυρίως βότκα και κρασί. Αργότερα υπήρξε ο διαχωρισμός της παραγωγής του αλκοόλ και βότκα.

Με το ξέσπασμα του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η παραγωγή της βότκας ουσιαστικά πάψει, παραγωγή αλκοόλης μειώθηκε επίσης. Η παραγωγή άρχισε να ανακάμπτει μόλις κατά τα έτη 1925-1926, και το μεγάλο αποκατάσταση της βιομηχανίας αλκοόλ ήταν μόνο ξεκίνησε το 1947, άρχισε να εφαρμόζεται εντατικά νέα επιστημονικά και τεχνολογικά επιτεύγματα και την τεχνολογία. Το 1965 εργάστηκε στην ΕΣΣΔ 428 μονάδες με ετήσια παραγωγή 127, 8 εκατομμύρια. Dal αλκοόλ, και από το 1975 το θέμα του αλκοόλ έχει αυξηθεί σε 188, 1 εκατ. Dal. Κατά τα επόμενα έτη, αυτή η παραγωγή μειώνεται βαθμιαία λόγω της αυξημένης απελευθέρωσης ροφημάτων με μικρότερη αντοχή.

Πώς το αλκοόλ

Ανάλογα με το υλικό αλκοόλ πρώτες είναι τα τρόφιμα και τεχνικές.

Τρόφιμα γίνεται μόνο από τα υλικά τρόφιμα. Η πιο κοινή και οικονομικά αποδοτική πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης είναι πατάτες. Άμυλο πατάτας εύκολα καταρρέουν, ζελατινοποιημένο και σακχαροποιείται. Εκτός από τις πατάτες για την παραγωγή αλκοόλης που χρησιμοποιείται δημητριακά - σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, κεχρί, καθώς και τα ζαχαρότευτλα, το σιρόπι ζάχαρης ή μελάσα. Πολύ λιγότερο συχνά χρησιμοποιούμενες φρούτα, τα υλικά σταφυλιών, αγκινάρα και άλλα πλούσια σε υδατάνθρακες πρώτες ύλες.

Τεχνική αλκοόλη λαμβάνονται από το πετρέλαιο ή το ξύλο, υποβάλλεται σε όξινη υδρόλυση. Τεχνική αλκοόλ περιέχει αυξημένη ποσότητα των επιβλαβών προσμίξεων, έτσι ώστε η χρήση του για σκοπούς τρόφιμα απαγορεύεται.

Τώρα σχετικά με τις κατηγορίες αλκοόλ και γιατί «Άλφα» εκτοπίζει «Lux». Το θέμα είναι ότι η αλκοόλη «Alpha» πρέπει να παράγεται από σιτάρι, σίκαλη ή ένα μίγμα αυτών, που είναι, αποκλειστικά από κόκκους πρώτες ύλες, σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες που μπορεί να παραχθεί επίσης από ένα μίγμα κόκκων και πατάτες.

Η δεύτερη σημαντική διαφορά του «Alpha» από το «Lux» - ένα μειωμένο περιεχόμενο των τοξικών μεθυλική αλκοόλη: το ποσοστό του περιεχομένου του είναι μόνο 0 και 003% κατά βάρος άνυδρη αλκοόλη, ενώ αλκοόλη «Lux» - 0, 02%. Αυτό σε μεγάλο βαθμό!

Σε Usladskom αποστακτήριο αλκοόλ παράγεται αποκλειστικά από σιτάρι, και μόνο μία κατηγορία - «Άλφα».

Σιτάρι έφερε σε ειδικές σιτηρών και τοποθετήθηκαν σε μια υψηλής βαρέλι-σιλό, όπου στη συνέχεια πηγαίνει στην παραγωγή.

Πώς το αλκοόλ

Η σιτηρών για την παραγωγή αλκοόλης πρέπει να είναι καλής ποιότητας και υγρασίας όχι περισσότερο από 17%, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος σαπίλα που επηρεάζουν την τελική ποιότητα του τελικού προϊόντος. Από τις δεξαμενές αποθήκευσης με τη βοήθεια ενός τεράστιου, ισχυρό κόκκους αντλία-τουρμπίνα «αντλείται» μέσω της στήλης σε μία υψηλή αρχική επεξεργασία.

Πώς το αλκοόλ

Η αντλία «άντλησης» αποθήκευση σιτηρών στις καθαρισμένες.

Πώς το αλκοόλ

Το πρώτο πρόβλημα - καθαρό κόκκους από όλες τις ακαθαρσίες, τόσο στερεά και συμβατικά απορρίμματα, φλοιοί, κλπ ...

Έτσι, στην αρχή γίνεται στο διαχωριστή.

Πώς το αλκοόλ

Κατ 'αρχάς, κοσκινισμένο σιτάρι, τα οποία είναι όλα μεγάλα αντικείμενα.

Πώς το αλκοόλ

Αυτό συντρίμμια συσσωρεύεται γύρω από τον διαχωριστή σε μόλις μισό της ημέρας!

Πώς το αλκοόλ

Περαιτέρω, απομάκρυνση των φλοιών και των διαφόρων συντρίμμια. Παράγεται από ένα ισχυρό ρεύμα αέρα το οποίο διαχωρίζει το σιτάρι βαριάς και ελαφριάς συντρίμμια.

Πώς το αλκοόλ

Αυτό είναι ό, τι απομένει μετά ο κόκκος «περάσει» μέσω σωλήνων περαιτέρω κατακερματισμό.

Πώς το αλκοόλ

Zernoprovod από το διαχωριστή στο θραυστήρα.

Πώς το αλκοόλ

Η θραυστήρα μετατρέπεται σε ένα χοντρό αλεύρι δημητριακών. Αυτό είναι απαραίτητο για την περαιτέρω μαγείρεμα του κόκκου και να απελευθερώσει το άμυλο από αυτήν.

Πώς το αλκοόλ

μαγειρέματος του κόκκου συμβαίνει με το σκοπό της καταστροφής των κυτταρικών τοιχωμάτων τους. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο απελευθερώνεται και γίνεται μια διαλυτή μορφή. Σε αυτή την κατάσταση, είναι πολύ πιο εύκολο σακχαροποίησης ένζυμα. Το σιτάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό σε πίεση 500 kPa. Όταν μια ψημένη μάζα εξέρχεται από το βραστήρα, μειωμένη πίεση έχει σαν αποτέλεσμα τον σχηματισμό ατμού (από το νερό που περιέχεται στα κύτταρα).

Μια τέτοια αύξηση του όγκου των διαλειμμάτων κυτταρικού τοιχώματος και καθιστά το σιτάρι σε μια ομοιογενή μάζα. της θερμοκρασίας μαγειρέματος είναι 172 ° C και χρόνο μαγειρέματος των περίπου 4 λεπτών.

Πώς το αλκοόλ

Για όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν στο αποστακτήριο, να παρακολουθήσετε φορείς στην αίθουσα του εξοπλισμού. Εδώ θα δούμε πλήρως τι συμβαίνει στην κάθε περιοχή, αυτό είναι. Για να. Η διαδικασία παραγωγής οινοπνεύματος είναι συνεχής και πραγματοποιείται 24/7.

Πώς το αλκοόλ

η ίδια της διαδικασίας μαγειρέματος περιλαμβάνει τρία βήματα: α αυστηρές φασόλια δοσολογίας και νερό, θέρμανση του μίγματος σε θερμοκρασία βρασμού, κρατώντας σε μια δεδομένη μάζα θερμοκρασία.

Αλεσμένη κόκκου αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 3 λίτρων ανά 1 κιλό σπόρων. βάσης αλεσμένων δημητριακών είναι θερμαίνεται με ατμό (75 ° C) και αντλήθηκε μέσα στην εγκατάσταση οπή επαφής. Είναι εδώ ότι υπάρχει μια στιγμιαία θέρμανση ενός πολτού σε μια θερμοκρασία 100 ° C. Στη συνέχεια, το θερμαινόμενο παρτίδα τοποθετείται στη χύτρα.

Πώς το αλκοόλ

Κατά τη διαδικασία της σακχαροποίησης προστίθεται στο ψυχθέν μάζα βυνοποιημένου γάλακτος σε αποικοδόμηση του αμύλου. Ενεργά χημική αλληλεπίδραση οδηγεί στο γεγονός ότι το προϊόν γίνεται εντελώς κατάλληλη για περαιτέρω διεργασία ζύμωσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα wort που περιέχει 18% ξηρή ζάχαρη.

Όταν η μάζα του δείγματος είναι το ιώδιο, το χρώμα του μούστου θα πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη.

Πώς το αλκοόλ

Η ζύμωση του μούστου αρχίζει όταν χορηγείται σε σακχαροποιημένο μαζική παραγωγή της ζύμης. Διαχωρίζει μαλτόζη σε γλυκόζη, η οποία με τη σειρά τους έχουν υποστεί ζύμωση σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Επίσης αρχίζουν να σχηματίζονται δευτερεύοντα προϊόντα ζύμωσης (απαραίτητο οξύ και τριτ. D.).

Πώς το αλκοόλ

Η διαδικασία της ζύμωσης λαμβάνει χώρα σε μεγάλες εγκαταστάσεις κλειστά ζύμωση, τα οποία εμποδίζουν την απώλεια της αλκοόλης και ανάκτηση εργοστάσιο παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα.

Η εγκατάσταση είναι τόσο μεγάλη, ώστε τα άνω και κάτω μέρη είναι σε διαφορετικούς ορόφους!

Πώς το αλκοόλ

Αυτή είναι η σπιτική μπύρα για να εγκαταστήσετε. Δείτε πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να μην αναπνέετε τους ατμούς διοξειδίου του άνθρακα.

Πώς το αλκοόλ

Η απελευθερωμένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη ατμού από την εγκατάσταση ζύμωσης έρθουν σε ειδικές θήκες, όπου ο διαχωρισμός του υγρού ύδατος-αλκοόλης και διοξείδιο του άνθρακα. Η περιεκτικότητα της αιθανόλης στο πολτού πρέπει να είναι ίσο με 9, 5 νοί.%. Με την ευκαιρία, το φυτό που κλήθηκαν να δοκιμάσετε την πολτοποίηση.

Πώς το αλκοόλ

Με την ευκαιρία, εδώ είναι βρύσες παντού μπορεί να δει στα καταστήματα. Έχουν σχεδιαστεί για πλύσιμο των ματιών σε περίπτωση επαφής με αυτά τα επικίνδυνα παραγωγή προϊόντων, που λείπει εδώ.

Πώς το αλκοόλ

Επόμενη προχωρήσει στην απογύμνωση η αλκοόλη από το πουρέ και διόρθωση του. Το αλκοόλ αρχίζει να διαχωρίζεται από την πολτοποίηση προκύπτει από βρασμό σε διάφορες θερμοκρασίες. μηχανισμός απόσταξη ίδια βασίζεται στα ακόλουθα σχέδια: αλκοόλη και νερό χαρακτηριστικό διαφορετικό σημείο βρασμού (νερό - 100 βαθμούς, η αλκοόλη - 78 ° C). Dedicated ατμών αρχίζει να συμπυκνώσει και να συλλέγονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο. ακαθαρσίες Καθαρισμός αλκοόλη που παράγεται από την μονάδα αποστάξεως.

Πώς το αλκοόλ

Πάνω από εμάς είναι ένα πάτωμα εργοστάσιο διόρθωση. Εδώ, σύμφωνα με αυτούς, το όλο σύστημα σωληνώσεων γίνεται - για κάποιο αλκοόλ, λίγο νερό, κάποια ατμού, μερικά παραπροϊόντα.

Πώς το αλκοόλ

Και στην αίθουσα απόσταξη είναι ζεστό !!!

Η ακάθαρτη αλκοόλη (ακατέργαστη αλκοόλη), που ελήφθη στο κύριο φάση παραγωγής, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων, καθώς περιέχει πολλές επιβλαβείς προσμίξεις (ζυμελαίου, εστέρες μεθυλική αλκοόλη). Πολλές προσμίξεις είναι δηλητηριώδη και δυσάρεστη οσμή δώσει αλκοόλη, η οποία είναι ο λόγος για το ακατέργαστο αλκοόλη καθαρίζεται - διόρθωση.

Απομάκρυνση των επιβλαβών ακαθαρσιών πραγματοποιείται κατά τη διαδικασία διόρθωσης, με βάση το διαφορετικό σημείο ζέσεως από αιθυλ, μεθυλ και ανώτερες αλκοόλες, εστέρες. Έτσι όλες οι ακαθαρσίες συμβατικά χωρίζεται σε κεφάλι, την ουρά και τα ενδιάμεσα.

Επικεφαλής ακαθαρσίες έχουν ένα χαμηλότερο σημείο βρασμού από αιθανόλη. Αυτές περιλαμβάνουν ακεταλδεΰδη και μερικά εστέρες (οξικός αιθυλεστέρας, μυρμηκικός αιθυλεστέρας, κλπ) που προκύπτει από την απόσταξη.

Πώς το αλκοόλ

Η ακαθαρσία ουρά διαφέρουν υψηλότερο σημείο ζέσεως σε σύγκριση με αιθυλική αλκοόλη. Αποτελείται κυρίως ζυμέλαια, και μεθανόλη.

Οι περισσότεροι κλάσμα trudnootdelyaemoy είναι ενδιάμεσα πρόσμιξης (αιθυλ εστέρας ισοβουτυρικού οξέος, και άλλους εστέρες).

Πώς το αλκοόλ

κατασκευασμένο διαχωρισμός των επιβλαβών προσμίξεων και αυξάνει τη συγκέντρωση της αλκοόλης στο τελικό προϊόν (88% σε ακατέργαστη αλκοόλη με 96-96, 5% διορθωμένο) κατά τον καθαρισμό του ακατέργαστου αλκοόλη σε συσκευή απόσταξης.

Έτοιμο αντοχή αλκοόλη 96% αντλείται σε μία δεξαμενή αποθήκευσης.

Πώς το αλκοόλ

Για να δούμε μέσα στο δοχείο να είναι ακόμη πιο προσεκτικά από ό, τι σε ένα δοχείο ετοιμάζω σπίτι. Πού μπορείτε να μεθούν, και σε μια στιγμή ...

Πώς το αλκοόλ

Έτοιμο το αλκοόλ έχει σταλεί με τις μετρήσεις ελέγχου και, αν όλα πάνε καλά, θα αποδίδεται η κατηγορία «Alpha» και στη συνέχεια θα πάει στην παραγωγή βότκας και άλλους σκοπούς ...

Πώς το αλκοόλ
Σχετικά άρθρα