7 ενδιαφέροντα στοιχεία για το ρατατούιγ

• 7 ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με ρατατούιγ

Ratatouille - στιφάδο λαχανικών-νότια κακή, σήμερα κέρδισε την αγάπη όχι μόνο το γαλλικό, αλλά και σε όλο τον κόσμο.

7 ενδιαφέροντα στοιχεία για το ρατατούιγ

1. Η λέξη «Ratatouille», σύμφωνα με την «Ιστορικού Λεξικού της γαλλικής γλώσσας», αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1778. Αποτελείται από δύο μέρη: 'αναλογία - «τρόφιμα» και touille - «ανακατεύοντας».

2. Πιστεύεται ότι η κλασική συνταγή για ρατατούιγ (κρεμμύδια, πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες) εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νίκαια, στο τέλος του ΧΙΧ αιώνα, αλλά όχι το όνομα του μάγειρα ή το ακριβές όνομα της ιστορίας εστιατόριο δεν διατηρείται. Πώς να κόψει τα λαχανικά - φέτες ή σε κύβους - συναίνεση δεν υπάρχει. Όλα εξαρτώνται από τον χρόνο που είστε διατεθειμένοι να δαπανήσουν για το μαγείρεμα. Κύβοι μαγειρεύουν πιο γρήγορα.

7 ενδιαφέροντα στοιχεία για το ρατατούιγ

3. Ο πρόδρομος ρατατούιγ - «λαχανικά-CHOP» ένα πιάτο που ονομάζεται «de legyum Bohemia», το οποίο μεταφράζεται χαλαρά από τα γαλλικά ως Για αρκετούς αιώνες παρασκευάζεται από τους φτωχούς αγρότες στο νότο της Γαλλίας, στο Languedoc και της Προβηγκίας. Λαχανικά γρήγορα και άφθονα καλλιεργούνται στην καυτή νότια ήλιο.

4. Αν και θεωρείται ρατατούιγ λαχανικών πιάτο, ορισμένες νοικοκυρές σε Λανγκεντόκ προστέθηκαν σε αυτό για sytnosti φέτες καπνιστό μπέικον (lyardon), ακριβώς το ίδιο όπως και στην Ισπανία παρακείμενες φέτες του κρέατος ή λίπους είναι συχνά τεθεί σε γκαζπάτσο.

5. Από το «Ratatouille» - Ratatouille - υπάρχει μια αργκό λέξη 'αναλογία. Δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας σύνθεση του προϊόντος. Γάλλοι στρατιώτες στο ΧΙΧ αιώνα η λέξη «αναλογικά» ονομάζεται το κρέας με λαχανικά ή απλά να ξαναζεσταθεί τρόφιμα έχουν απομείνει.

6. Πιάτο της μελιτζάνας, κολοκυθάκια, πιπεριές, σχετικές Ratatouille, που παρασκευάζεται σε όλη τη Μεσόγειο. Στην Ισπανία ονομαζόταν «Pisto» στην Καταλονία - «samfayna» στη Χώρα των Βάσκων - «piperad» στην Τουρκία - «bayaldy Ιμάμ» στην Ιταλία - «Caponata». 7. Στο συνταγή Ratatouille Languedoc, σε αντίθεση με την Προβηγκίας, πολύ σάλτσα ντομάτας. Σε Λανγκεντόκ ντομάτες ήταν πολύ νωρίς, στα τέλη του XVI - XVII αρχές του αιώνα, από τη γειτονική Ισπανία. Και από εκεί που ήρθαν στη γαλλική πρωτεύουσα στα τέλη του XVIII αιώνα. Κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, ένα φωτεινό σάλτσα κόκκινη ντομάτα που μοιάζει με το χρώμα του αίματος, που τέθηκε σε μόδα. Μερικοί άνθρωποι από το νότο της Γαλλίας έκανε εκείνη την εποχή, η κατάσταση όσον αφορά την προμήθεια της τομάτας, που στη συνέχεια ονομάζεται λαχανικά, τα φρούτα. Ως εκ τούτου, οι γαλλικές ντομάτες σεφ που χρησιμοποιούνται συχνά για τα επιδόρπια Παράδειγμα Ιταλούς.

Ratatouille στο Languedoc συνταγή Annette Tech, σεφ BK στο Montagnac, Λανγκεντόκ

Languedoc - ιστορική περιοχή της Γαλλίας, που συνορεύει με την Ισπανία. Στην αρχαιότητα, μέσα από Αυτόν, Pont du Gard, Beziers και μερικές άλλες πόλεις της περιοχής πήραν δρόμο Domitia. Είναι συνέδεε τη Ρώμη με τα εδάφη ισπανική αυτοκρατορία. Δρόμος στρωμένος κατά τη βασιλεία του προξένου Gnaeus Δομίτιος Αχενοβάρβο στο 122 π.Χ.. ε., από το όνομα της ρωμαϊκής προξένου, και πήρε το όνομά του.

7 ενδιαφέροντα στοιχεία για το ρατατούιγ

Συστατικά 6 τμήματα

2 κρεμμύδια

2 μελιτζάνες

6 κολοκυθάκια

3 πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο - σε ένα κομμάτι το καθένα)

1 κιλό ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδου

30 g κάπαρη

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

3 φύλλα δάφνης

μερικά κλωναράκια μαϊντανό

ξύδι βατόμουρο 1 κουταλιά

μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

χυμό μισού λεμονιού

Μέθοδος παρασκευής

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόψτε τις ουρές από τα κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Ντομάτες τομή στον σταυρό, έγκαυμα και τη φλούδα. Ψήσιμο περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μοιραστείτε αυτό πιπεριές και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά. Γυρίστε τις πιπεριές και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμος να μετατοπίσει τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα, γραβάτα και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Όταν οι πιπεριές έχουν ψυχθεί, τα κόβουμε από το στέλεχος, σπόροι αφαιρούνται, κομμένο σε κύβους.

Κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Κάθε στιφάδο λαχανικών με τη σειρά της σε ένα καυτό τηγάνι, προηγουμένως αλειμμένη με ελαιόλαδο. Μελιτζάνα, ενώ το τηγάνισμα ελαφρά πασπαλίζετε με το χυμό λεμονιού. στιφάδο ντομάτα στο ελάχιστο με την προσθήκη μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα λαχανικά ξεχωριστά σε αλάτι και πιπέρι, ενώ το τηγάνισμα.

Αναθέρμανσης σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά λίγο ελαιόλαδο. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το πιπέρι και ένα καλό μίγμα. Προσθήκη φωτιά. Simmer ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό σκόρδου. Ανακατέψτε. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι και πιπέρι.

Περίοδος με ρατατούιγ κομπόστα ντομάτες. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη δάφνη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε το ξίδι βατόμουρου. Προσθήκη κάπαρη. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να τροφοδοτηθεί και το κρύο και ζεστό.